Запеченный гусь

На 6-8 порций:
гусь весом 5.5 килограмм
2 палочки сельдерея, порезанные
3 литров уковицы, порезанные
1 литров имон, порезанный на дольки
1 веточка шалфея
1 ч л соли
100 грамм сливочного масла, растопленного

Из гуся выделяется довольно много жира, поэтому установите его в форме на решетке, сливая жир, когда он собирается на дне. Но не выбрасывайте его, а сохраните для запекания в нем картофеля.

1. разогреем духовку до 220 грамм С. Начинить гуся сельдереем, луком, лимоном и шалфеем. натрем птицу солью и обмажем маслом. проколем кожу, чтобы жир выходил без проблем.

2. нальем на дно формы немного воды, накроем гуся фольгой и поставим в духовку на 3 часа. снимем фольгу за 20 мин до готовности. дадим постоять перед разрезанием.